پرۆسەی وشککردنەوەی میوە لە بنەڕەتدا ڕێگایەکە بۆ پاراستنی تامی میوەکە. هەندێک جار میوەی وشککراوە بەهۆی باشتربوونی تامەکەیەوە لە هاوتا تازەکەی باشترە. هەندێک میوە لە هەندێک وەرزدا زۆرترن لە هەندێکی تر. ئەگەر دەتەوێت میوەکان لە وەرزە جیاوازەکانی ساڵدا بەکاربهێنیت، پێویستە میوەکان وشک بکەیتەوە و بەکاریان بهێنیت.
چۆنیەتی ئامادەکردنی میوەی وشککراوە لە ماڵەوە:
وشککردنەوەی میوە باشترین ڕێگایە بۆ ڕێگریکردن لە تێکچوونی میوەی زیادە. میوەی وشککراوە جۆرێکە لە شیرینی سروشتی، هەروەها ماددە خۆراکیەکانی ناویان جیاوازییەکی زۆریان لەگەڵ میوە تازەکان نییە. میوەی وشککراوە دەتوانرێت وەک خواردنی کەم بەکاربهێنرێت.
پێویست ناکات پارەیەکی زۆر بدەیت بۆ ئامادەکردن و پاکەتکردنی میوەی ئامادەکراو بۆ خواردن، بەڵام دەتوانیت میوە زیادەکانت بکەیتە میوەی وشک بەبێ هیچ تێچوونێک و چێژ لە خواردنیان وەربگریت. چەند ڕێگەیەک هەیە بۆ وشککردنەوەی میوە لە ماڵەوە. لەگەڵمان بن لە ماڵپەڕی بۆزانین بۆ زانینی ڕێگا جیاواز و ئاسانەکانی وشککردنەوەی میوە لە ماڵەوە.
هۆکاری وشککردنەوەی میوە چییە؟
وەک دەزانن درەختی میوە و دارستان و ڕووەکی توو لە وەرزی هاویندا پڕن لە بەرهەم؛ بۆیە لەم وەرزەدا خواردنی هەموو جۆرە میوەیەکی تازە و خۆماڵی ئاسانە، بەڵام لەگەڵ نزیکبوونەوەی وەرزی پایز ئەم میوانە تامی شیرین و خۆشیان لەدەست دەدەن و زۆر دەگمەن دەبن؛
بەڵام بە هیچ شێوەیەک مەترسە. بە هەڵگرتنی میوە لە هاویندا واتە کاتێک میوەی تازە و بە تام لە بازاڕدا زۆرە و هەڵگرتنی بۆ وەرزی زستان بە وشککردنەوەی میوە پێویست ناکات خەمی هیچ شتێکت هەبێت.
کاتێک باس لە خواردنی میوە دەکرێت لە وەرزی سەرمادا، سێ بژاردەت لەبەردەمدایە کە بریتین لە میوەی قوتوو، میوەی بەستوو، یان میوەی وشک.
لەم بابەتەدا فێری وشککردنەوەی میوەتان دەکەین، واتە میوەی هاوینەی تازە بکەینە خواردنێکی کەم کە بتوانین بە درێژایی ساڵ بیخۆین. میوەی وشک شیرینە؛ بۆیە دەکرێ بڵێین جۆرێکن لە شیرینی سروشتی کە بۆ ئامادەکردنی پێویستیان بە هیچ کەرەستەیەکی تایبەت نییە.
ڕێگاکانی وشککردنەوەی میوە:
ڕێگای یەکەم: وشککردنەوەی میوە لە فڕندا:
بۆ وشک کردنەوەی میوە لەناو فڕندا، پێش هەموو شتێک پێویستت بە فڕن، کاغەزی مۆم یان لاینەری سلیکۆن و سینی فڕن یان تۆڕی دەوری پیتزایه. ڕێکارەکە زۆر سادەیە. تەنها میوەکان لە پلەیەکی گەرمی نزمدا گەرم بکەرەوە بۆ ئەوەی شەربەتەکەیان بە ڕادەی پێویست بەهەڵم بێت. بەم کارە ئەگەری گەشەی بەکتریا کەم دەبێتەوە. هەنگاوەکانی کارکردن بەم شێوەیەن:
1. میوەی دڵخوازت ئامادە بکە:
میوە و تووی پێگەیشتوو یان تەواو پێگەیشتوو هەڵبژێرە. بە ئاوی سارد بیانشۆ. بەشە پەڵەدار و تێکچووەکان جیا بکەرەوە. ئەگەر میوەکە بەرد یان تۆوێکی هەبوو، ئەوا دەریبهێنە و لقەکەی لە تووەکانیش دەربهێنە. میوەکان بە هەمان قەبارە ببڕن بۆ ئەوەی لە هەمان کاتدا وشک ببنەوە.
2. توێکڵی میوەکان:
هەندێک میوە وەکو خۆخ و نەکتارین و سێو باشتر وشک دەبنەوە ئەگەر پێستیان لاببرێت. بە چەقۆی پارینگ لەسەر بنی هەر پارچە میوەیەک X دروست بکە. پارچە میوەکان بخەرە ناو ئاوی کوڵاو بۆ ماوەی 30 چرکە و پاشان بیگوازەرەوە بۆ دەفرێک ئاوی سەهۆڵین. بەمەش پێستی میوەکان بە ئاسانی جیا دەبێتەوە.
3. میوەکان تەڕ بکە:
بۆ ئەوەی میوەکان سیمای جوانیان بمێنێتەوە و کەمترین گۆڕانکاریی ڕەنگیان بکەن، لە ئاوی لیمۆ و ئاودا بیانخەڕێنن. میوەکان بخەرە ناو ئەم تێکەڵەیە بۆ ماوەی 10 خولەک، پاشان لەناو کۆلاندەرێکدا ئاوی لێبکەرەوە و بە خاولییەکی بێ لینت بە نەرمی وشکی بکەرەوە.
4. میوەکان بخەرە ناو فڕنەوە:
فڕنەکە گەرم بکە بۆ پلەی گەرمی 54-71 پلەی سەدی. پلەی گەرمی کەمتر بەکاربهێنە بۆ میوەی تەنک پارچە پارچەکراو وەک سێو، بەڵام پلەی گەرمی بەرزتر بۆ شووتی و تووی تەواو بەکاربهێنە. سینی نانکردنەکە بە کاغەزی مۆم داپۆشە.
پارچە میوەکان بە یەک چین ڕێکبخە بۆ ئەوەی سەریەک نەخەن و کەمێک مەودای نێوانیان هەبێت. بۆ ئەوەی میوەکان لە کاتی وشکبوونەوەدا نەکێشرێن، تۆڕێکی پیتزای دەوری یان لاینەری سلیکۆنیان لەسەر دابنێ. میوەکان بخەرە ناو فڕنەوە و هەر دوو کاتژمێر جارێک سینی فڕنەکە بسووڕێنە.
5. شێداریان لێبکەرەوە:
کاتێک میوە وشککراوەکان ئامادە بوون، لە فڕنەکە دەریانبهێنە و بیخە ناو دەفری پلاستیکی یان شووشەییەوە. سەرەوەی دەفرەکان بۆ ماوەی 4 بۆ 5 ڕۆژ بە کراوەیی بهێڵەرەوە بۆ ئەوەی هەر شێیەک کە لە پرۆسەی وشککردنەوەکەدا مابێتەوە بەهەڵم بێت. هەموو ڕۆژێک دەفرەکە هەڵبشێوێنە بۆ ئەوەی میوەکە کەمێک بەدەوریدا بجوڵێت.
دوای 5 ڕۆژ دەفرەکە دابخە و چێژ لەم میوە وشککراوە وەربگرە تا وەرزی دروێنەی داهاتوو (نزیکەی 10 مانگ دواتر). وا مەزانە تەنها پێویستە پارچە میوە یان توو وشک بکەیتەوە. هەروەها دەتوانیت لاڤاشی ماڵەوە دروست بکەیت.
ئەو کاتەی کە پێویستە بۆ وشککردنەوەی میوە جیاوازەکان لە فڕندا:
ئەو کاتەی کە پێویستە بۆ وشککردنەوەی هەموو جۆرە میوەیەک لەناو فڕندا بەم شێوەیەی خوارەوەیە:
- ئالوبالو: 6 کاتژمێر؛
- هەرمێ: 6 کاتژمێر؛
- خۆخ: 6 کاتژمێر؛
- مۆز: 6 کاتژمێر؛
- سێو: 6 کاتژمێر؛
- ترێ: 8 بۆ 10 کاتژمێر؛
- توێکڵی لیمۆ: 8 بۆ 10 کاتژمێر؛
- گێلاس: 12 کاتژمێر؛
- شیلیک: 12 کاتژمێر؛
- قەیسی: 12 کاتژمێر.
چۆنیەتی ئامادەکردنی لاڤاشی سادە:
2 کوپ میوە و تووی وردکراو بخەرە ناو مەنجەڵێکەوە لەگەڵ 1 کوپ ئاو و لەسەر ئاگرێکی مامناوەند بیکوڵێنە تا میوەکان نەرم دەبن. مەنجەڵەکه لەسەر ئاگرەکە دەربهێنە و با تا پلەی گەرمی ژوور سارد بێتەوە.
پاشان میوە کوڵاوەکان تێکەڵ بکە و ورد بکە لەگەڵ کەوچکێک هەنگوین و کەوچکێک ئاوی لیمۆ. ئەم تێکەڵەیە لەسەر سینییەکی نانکردن بڵاوبکەرەوە کە بە کاغەزی مۆم داپۆشراوە و بیخە ناو فڕنەوە لە پلەی گەرمی 60 پلەی سەدی بۆ ماوەی 5 بۆ 6 کاتژمێر تا وشک دەبێتەوە.
ئەگەر میوەکان دوای 6 کاتژمێر هەر چەسپاو بوون، سینیەکە بخەرە ناو فڕنەوە بۆ ماوەی کاتژمێرێکی تر. دوای ئەوەی لاڤاشەکە ئامادەکرا و سارد بووەوە، بە مقەس چێشتخانە بیبڕە بۆ شێوەی دڵخواز.
پێستی تەماتە بهێڵەرەوە:
هەوڵبدە تا دەتوانیت خۆراک بەفیڕۆ نەدەیت. پێستی تەماتە بەزۆری فڕێ دەدرێت؛ بەتایبەت لەکاتی دروستکردنی دۆشاوی تەماتە لە هاویندا. بەڵام پێویست ناکات فڕێیان بدەیت. دەتوانیت پێستی تەماتەکە بهێڵیتەوە و وشکی بکەیتەوە.
پێستی تەماتەی وشککراو سەرپۆشێکی زۆر باشە بۆ خواردنی پێشکەشکاری وەک کرۆستینی و زەڵاتە و تەنانەت پیتزا. تەنانەت دەتوانیت پێستی تەماتەی وشککراوە ورد بکەیت و بیخەیتە ناو تێکەڵەی بەهاراتەکەتەوە.
بۆ وشککردنەوەیان، هەنگاوەکانی سەرەوە جێبەجێ بکە و دڵنیابە پێستەکان بە کاغەزی مۆم یان زەرفێکی پیتزا دادەپۆشیت بۆ ئەوەی لەکاتی وشکبوونەوەدا بچووک نەبنەوە. بیخە ناو فڕنێکی پلەی گەرمی 65 پلەی سەدی بۆ ماوەی 1-2 کاتژمێر، پاشان ڕێنماییەکانی شێدارکردنەوە جێبەجێ بکە.
شێوازی دووەم: وشککردنەوەی میوە لەبەر خۆر
قۆناغەکانی وشککردنەوەی میوە لە هەوای کراوەدا بەم شێوەیەن:
1. ڕۆژێکی گەرم هەڵبژێرە:
وشککردنەوەی میوە بەم شێوەیە زۆر ئاسانە. دەبێت سەرەتا پلەی گەرما بەلایەنی کەمەوە 30 پلەی سەدی بێت (هەرچەندە بەرزتر بێت باشترە). هەروەها تێبینی ئەوە بکە کە چەند ڕۆژێکی دەوێت تا میوەکە لە هەوای کراوەدا وشک دەبێتەوە، بۆیە پێویستە کەش و هەوا ڕوون و باش بێت بۆ چەند ڕۆژێک لەسەر یەک. شێداری هەوا لە کاتی وشکبوونەوەی میوەدا دەبێت لە خوار 60٪ بێت و کەش و هەواش خۆر و گەرم بێت.
2. میوەکان بخەرە سەر سینییەکی تۆڕ:
پلاستیک یان تۆڕی فایبەر گلاس کە ڕوپۆش کراوە بە تیفلۆن بەکاربهێنە. میوەکان بە چینێکی یەکسان و کەمێک دووری لەسەر تۆڕەکە ڕێکبخە. زۆربەی سینی دارەکان باشن، بەڵام دوور بکەوەرەوە لە دار سەوز و دار سنەوبەر و سیدار و دار بلوط و دار سوور. هەروەها تۆڕی کانزا (تۆڕی کانزای گالڤانایزد) بەکارمەهێنە.
3. سینیەکە لەبەر خۆردا دابنێ:
سینی میوەکان لەسەر دوو خشت دابنێ بەجۆرێک لە زەوی دوور بێت. بە تۆڕێکی تەنک بە شێوەیەکی شل دایبپۆشە و لە تیشکی ڕاستەوخۆی خۆردا بیهێڵەرەوە.
گرنگە سینیەکە لە زەوی تەڕ دوور بخەیتەوە. دانانی سینیەکە لەسەر خشتەکە وا دەکات هەواکە باشتر بڕوات و پرۆسەی وشکبوونەوەی میوەکە خێراتر ئەنجام بدرێت. بۆ ئەوەی ڕووناکی زیاتر ڕەنگ بداتەوە و پرۆسەی وشکبوونەوەی میوەکان خێراتر بێت، پەڕەیەکی ئەلەمنیۆم لە ژێر سینیەکەدا دابنێ.
داپۆشینی سینیەکە دەبێتە هۆی پاراستنی میوەکە لە باڵندە و مێرووەکان. سینیەکە لە ژێر چەترێکدا یان لە شوێنێکی داپۆشراودا دابنێ لە شەودا، چونکە هەوای فێنک و ساردی شەو دەتوانێت میوەکە شێدار بکاتەوە.
4. دوای چەند ڕۆژێک میوەکان کۆبکەرەوە:
وشککردنەوەی میوە بە بەکارهێنانی ئەم ڕێگایە چەند ڕۆژێکی دەوێت. ڕۆژانە چەند جارێک سەردانی میوەکان بکە و چاودێری پرۆسەی وشکبوونەوەیان بکە. میوەکان کاتێک چرچ و لۆچ دەبن و دەجوێنن کۆیان بکەرەوە.
شێوازی سێیەم: بەکارهێنانی وشککەرەوەی میوە
1. وشککەرەوەی میوەکان ڕێکبخە:
ئاوچنیانی میوەکان لەسەر ڕێکخستنی وشککردنەوەی میوەکان دابنێ. ئەگەر وشککەرەوەکەت ئەم جۆرە ڕێکخستنانەی نەبوو، پلەی گەرمیەکەی لەسەر 57 پلەی سەدی دابنێ.
2. میوەکان بۆ ماوەی 24 بۆ 48 کاتژمێر وشک بکەرەوە:
میوەکان بە یەک چین لەناو وشککەرەوەدا دابنێ. بڕی وردی کاتی وشکبوونەوە بەندە بە میوەکە و ئەستوورییەکەیەوە، بەڵام بەزۆری میوەکان دوای 1 بۆ 2 ڕۆژ ئامادە دەبن. دوای 24 کاتژمێری یەکەم بە بەردەوامی پشکنینی میوەکان بکە بۆ ئەوەی زۆر وشک نەبنەوە. پاشان هەر 6 بۆ 8 سەعات جارێکی تر سەردانی میوەکان بکەنەوە.
3. میوەی وشککراوە کۆبکەرەوە:
کاتێک میوەکان وشک دەبنەوە و ورد دەبن، مانای وایە ئامادەن و دەتوانیت کۆیان بکەیتەوە. میوەی وشککراوە بە نەرمی فشار بخەرە سەر؛ پێویستە تاڕادەیەک پتەو بن، چونکە شێی ناویان کێشراوەتەوە بۆ دەرەوە.
هەڵگرتن و بەکارهێنانی میوەی وشککراوە:
1. لەناو دەفری داخراودا لە شوێنێکی فێنکدا هەڵیانبگرە:
زۆربەی میوەی وشککراوە دەتوانرێت بۆ ماوەی 9 بۆ 12 مانگ بەکاربهێنرێت ئەگەر بەم شێوەیە هەڵبگیرێت. میوەی وشککراوەی ئامادەکراو و پاکەتکراو پێویستە خێراتر دوای کردنەوەی بخورێت و لەوانەیە پێویست بکات لەناو کیسەیەکی داخراودا لەناو سەلاجەدا دابنرێت بۆ ئەوەی تێک نەچێت. ئەم بابەتە بۆ ئەو میوە وشککراوەی ماڵیش دەگرێتەوە کە بە تەواوی وشک نەکراونەتەوە و بڕێک شێی تێدایە.
2. دەتوانیت لە ڕێچکەی جۆراوجۆردا بەکاری بهێنیت یان بە تەنیا بیخۆیت:
هەندێک میوەی وشککراوە دەتوانرێت بە تەڕکردنیان لە ئاوی گەرمدا یان هێواش هێواش کوڵانیان ئاویان پێبدرێتەوە. ئەمەش بەزۆری بۆ میوەی وشککراوە وەک سێو، قەیسی، خۆخ و هەرمێ بەکاردێت. دەتوانیت بامێ و پاپایا وشککراوە لە ئاوی سارددا بۆ ماوەی کاتژمێرێک پێش بەکارهێنان بخەیتە ناو ئاوەوە بۆ ئەوەی شەربەتی و شێدار بن.
ئەنجام:
هەموو ناوەڕۆکەکانی باسکراو سەبارەت بە وشککردنەوەی میوە بووە، بۆیە هیوادارم بەکاریبهێنن و لەگەڵ خێزانەکەت چێژ لە میوە وشککراوە بەتامەکان وەربگرن و ئەم ڕێگایانە پێشنیار بکەن بۆ هاوڕێکانتان.
