ئایا دەزانی شێوازی خواردنەوەی قاوە لە هەموو وڵاتێکدا جیاوازە؟ هەرچەندە لە سەرانسەری جیهاندا قاوە وەک خواردنەوەیەک دەخورێت، بەڵام لە هەموو وڵاتێک بە هەمان شێوە ئامادە ناکرێت و ناخورێت. بۆ نموونە لە کاتێکدا ئیتاڵییەکان بە خێرایی ئیسپرێسۆکەیان دەخۆنەوە، وەکو شوتێک، خواردنەوەی قاوە لە ئەسیوپیا ڕێوڕەسمێکە کە بەزۆری لانیکەم کاتژمێرێک دەخایەنێت.
ئەم بابەتە یارمەتیت دەدات بۆ ئەوەی بزانیت چۆن قاوەکەت بخۆیتەوە وەک خەڵکی ناوچەکە لە وڵاتە جیاوازەکاندا.
ئەتەکێتی خواردنەوەی قاوە لە سەرانسەری جیهان:
لە سەرانسەری جیهاندا چەندین نەریتی بۆ خواردنەوەی قاوە هەیە. گرنگ نییە سەفەر بین یان لە ماڵەوە، هەمیشە بەدوای باشترین کوپی قاوەدا دەگەڕێین. دەتوانیت لە کاتی گەشتکردندا جۆرە جیاوازەکانی و شێوازی لێنانی قاوە تاقی بکەیتەوە.
کاتێک سەفەر و گەشتوگوزار دەکەیت و شوێنێک دەگەڕێیت، دڵنیابە بەپێی داب و نەریتی ئەو ناوچەیە خواردنەوەی قاوە تاقی دەیکەیتەوە. ئەمەش نەک هەر بە داب و نەریتی کەسانی دیکە ئاشنات دەکات، بەڵکو گەشتەکە چێژبەخشتر دەکات، چونکە قاوە وزەبەخش و ئارامبەخش و بە تامە.
1. قاوەی کوردی:
قاوەی کوردی کە بە قاوەی قزوان ناسراوە، لە میوەی داری فستقی شاخی (قەزوان) برژاو و وردکراو وەک پێکهاتەی سەرەکی دروست دەکرێت و بێ کافایینە. لە باشووری ڕۆژهەڵاتی ئەنادۆڵ بەناوبانگە. فۆرمولەی خواردنەوەی قاوەی کوردی: میوەی قەزوانی برژاو + شیر + شەکره. بۆ ماوەی زیاتر لە 80 ساڵ قاوەی کوردی یەکێک بوو لە جۆرەکانی قاوە بەناوبانگەکان له فەرەنسا. چی قاوەی کوردی لە جۆرەکانی تری قاوە جیاکردەوە؟ کافاینی تێدا نەبوو.
ئەم قاوەیە کە بە قاوەی کێوی، قاوەی شاخ ناسراوە، نەک هەر تامێکی دڵگیر و جیاوازی هەیە، بەڵکو گەنجینەی سوودە تەندروستییەکانیشە.
- سیستەمی بەرگری لەش بەهێز دەکات
- شەکری خوێن دادەبەزێنێت
- کۆلیسترۆڵ دادەبەزێنێت
- پەستانی خوێن دادەبەزێنێت
- کارکردنی مێشک باشتر دەکات
- ئازار کەم دەکاتەوە
- دژە شێرپەنجە
- پێست و قژی تەندروست
- کۆئەندامی هەرس بەهێز دەکات
2. قاوەی ئیتاڵی:
خواردنەوەی قاوە لە کولتوری ئیتالیادا جێگەیەکی تایبەتی هەیە و بەشێکی دانەبڕاوە لە ژیانی ڕۆژانە و نەریتەکان. ئیتاڵییەکان بە داب و نەریتی تایبەت قاوە دەخۆنەوە و بۆ هەر جۆرە قاوەیەک کاتێکی دیاریکراویان هەیە لە ڕۆژدا. بۆ نموونە کاپوچینۆ بەزۆری بەیانیان و لەگەڵ نانی بەیانیدا دەخورێت، لەکاتێکدا ئیسپرێسۆ بە درێژایی ڕۆژ و دوای ژەمەکان زیاترە.
بە کورتی قاوە لە ئیتاڵیا زیاترە لە خواردنەوەیەک؛ نەریتێک و ڕێوڕەسمێکە و بەشێکە لە ناسنامەی نەتەوەیی وڵات. بەزۆری قاوە لەکاتی وەستان لە باڕەکەدا دەخورێتەوە چونکە کورتە شوتەکانی ئیسپرێسۆ زۆری پێناچێت تا بخورێت. هەروەها تۆ بەم شێوەیە نرخی ئاسایی دەدەیت. ئەگەر بتەوێت لەسەر مێزێک دابنیشیت بۆ خواردنەوەی قاوەکەت، نرخەکەی دوو هێندە دەبێت. قاوەیەک بە وەستانەوە لە باڕەکەدا نرخی یەک یۆرۆیە.
3. قاوەی فەرەنسی:
قاوەی فەرەنسی شێوازێکی خواردن و ئامادەکردنی قاوەیە و جۆرێکی دیاریکراوی قاوە نییە. نەریتێکی دەوڵەمەندی کولتوورییە کە گرنگی بە چێژوەرگرتن لە قاوە و گرنگیدان بە خواردنەوەی قاوە و تەواوی ئەزموونی دەدات. ئیسپرێسۆ. کافێ نۆئار، کافێ ئێکسپرێس، یان بە سادەیی کافێ ئاماژەیە بۆ ئیسپرێسۆیەکی بەهێز و تاریک کە لە کوپێکی بچووکدا پێشکەش دەکرێت و لە شوتەکاندا دەخورێت.
ئەمە بەناوبانگترین و باوترین داواکاری قاوەیە لە فەرەنسا، بە پێچەوانەی ئەو شوێنانەی کە قاوە سەرەکییەکە بەزۆری قاوە فلتەرە. ئەگەر چوویتە ناو قاوەخانەیەکی فەرەنسا و داوای “کافێ” دەکەیت، سەرت سوڕمێ ئەگەر کوپێکی بچووکی بریوی زۆر بەهێزت پێ بدرێت.
ئەگەر ناتوانی ئیسپرێسۆ یان تەنها قاوە ڕەش بخۆیتەوە، دەبێت بە تایبەتی داوای زیادکەری وەک ئاو، کرێم، شیر یان شەکر بکەیت. Allonge یان Cafe Allonge یەکێکی ترە لە داواکارییە سەرەکییەکانی قاوەی فەرەنسیه. ئالۆنج بریتییە لە ئیسپرێسۆ کە بە ئاوی گەرم شل دەکرێتەوە.
قاوەیەکی باشە بۆ داواکردن لە شارەکان و هەروەها لە لادێکان، چونکە لە شوتێکی ڕاستەوخۆی ئیسپرێسۆ سووکترە. دۆزینەوەی کافێی ئەلۆنگێ زۆر ئاسانترە لە قاوە فلتەر (فیلتەر کافێ) و لەکاتی گەشتکردندا گەدە بێزار ناکات.
4. قاوەی نەمسایی:
چیرۆکەکە باس لەوە دەکات کە کولتوری قاوەخانە بۆ یەکەمجار دوای گەمارۆدانی ڤیەننا لە کۆتایی سەدەی 17 دا هاتە ڤیەننا، کاتێک پیاوێک بە ناوی جۆرج فرانز کۆلشیتسکی ئەو قاوەی کە داگیرکەرانی تورکیا بەجێیان هێشتووە بەکاری هێنا بۆ دەستپێکردنی یەکەم قاوەخانە.
خواردنەوە تەقلیدییەکەی نەمسایی بریتییە لە میلانج کە هاوشێوەی کاپوچینۆیە. ئیسپرێسۆ بە شیری هەڵمکراو، لە سەرەوەی شیری کەفکراو و هەندێکجار کرێمی شانتی. بە تایبەتی نەریتی قاوە لە دەوروبەری قاوەخانەی ڤیەننا ڕەگ و ڕیشەی لە کولتوری ڤیەننادا هەیە، چونکە یارمەتیدەر بووە لە داڕشتنی کولتوری ڤیەننا.
تەنانەت لە لیستی یونسکۆدا وەک توخمێکی میراتی کولتووری نامەعنەوی نووسراوە. نەک هەر لەوێ خەڵک قاوە دەخۆنەوە، بەڵکو کڕیارەکان دەتوانن چەندین کاتژمێر دابنیشن و ڕۆژنامە بخوێننەوە، بنووسن، کارت بکەن یان قسە بکەن.
5. قاوەی یۆنانی:
خواردنەوەی قاوە بەناوی frappe لە یۆنان بەناوبانگە. فراپ نزیکە لە هاوواتایەکی یۆنانی بۆ هاوین. قاوەی خێرا و شەکر و سەهۆڵ و ئاو تێکەڵ دەکەن. ئەمە خواردنەوەیەکی زۆر باشە بۆ ئەوەی لە ڕۆژانی گەرمی هاویندا بیخۆیت.
جۆرەکانی تری مۆدێلی قاوە لە یۆنان بریتین لە:
سکێتۆس (تاڵ): ئەمەش قاوەیەکی بەهێزە بەبێ شەکر. بێگومان تاڵە! وە بەهێز! بە تایبەت بەیانیان کە پێویستت بە دەستپێکردنێکی بەهێزە، پێویستە بەم شێوەیە بێت.
میتریۆس (مامناوەند): کەوچکێک شەکر دەتوانێت جیاوازییەکی گەورە دروست بکات! ڕەنگە ئەمە بەناوبانگترین ڕێگا بێت بۆ خواردنەوەی قاوەی یۆنانی. نە زۆر تاڵ، نە زۆر شیرین. ئەگەر زەمینەی ناوەڕاست وەک ڕێگاکەت دەنگ بدات، ڕەنگە ئەمە باشترین هەڵبژاردن بێت بۆ تۆ.
گلایکۆس (شیرین): دوو کەوچک شەکر بەسە بۆ لابردنی تاڵییەکەی. تەنها بۆن و تامی جیاوازی قاوە یۆنانیەکەت دەمێنێتەوە.
ڤاریگلیکۆس (زۆر شیرین): هەڵبژاردەیەکی تەواو بۆ ئەوانەی شەکریان خۆشدەوێت کە حەز دەکەن لەگەڵ بیرۆکەی قاوە تێکەڵ بکەن. (یەک یان دوو کەوچک قاوە لەگەڵ سێ کەوچکی چێشت شەکر لەخۆدەگرێت).
6. قاوەی ئەسیوپی:
سەرچاوەی خواردنەوەی قاوە ئەسیوپیایە. ڕێوڕەسمی نەریتی قاوە بەشێکی کۆن و دیارە لە کولتوری ئەسیوپیا. پرۆسەکە دوو بۆ سێ کاتژمێری دەوێت. لە ئەسیوپیا وتەیەکی باو هەیە: “Buna dao naw” یان “قاوە نانی ئێمەیە”.
یەکەم: دانەوێڵەی قاوە دەشۆن ، پاشان قاوەکە لەناو هاوەنێکدا ورد دەکە ، وە لەم نێوەندەدا ئاوی جابنە دەکوڵێت. جەبنە مەنجەڵێکی گڵینە و بنەکەی گۆڕاوە. دوای وردکردنی دانەوێڵەی قاوە دەخرێتە ناو پەرداخێکەوە لەگەڵ ئاوی کوڵاو. ئێستا چاوەڕێ دەکەن تا قاوە بەهێز دەبێت و ئامادەیە بچێتە ناو کوپەکەوە.
7. قاوەی مەکسیکی:
بەگشتی دانەوێڵەی قاوەی مەکسیکی لە جۆری ئەرابیکایە. لە کاتێکدا ڕووەکی قاوەی عەرەبیکا لە ئەسیوپیا سەرچاوەی گرتووە، بەڵام لە زۆر ناوچەی مەکسیکدا بە باشی گەشە دەکات، بەتایبەتی ناوچەکانی قاوە لە چیاپاس و ڤێراکرۆز و ئۆاکساکا و سنووری گواتیمالا.
قاوەی عەرەبیکا بەناوبانگترین جۆری قاوەیە لە جیهاندا. زیاتر لە نیوەی ئەو قاوەی کە دەخورێت لە فاسۆلیاکانی ئەرابیکا دێت، ئەمەش وایکردووە کە بە ڕوونی لە هەموو جۆرەکانی تر باشترە.
لە مەکسیک کافێ دی ئۆلا بریتییە لە قاوەیەک کە لەناو دەفری گڵین بە دار دارچین و پیلۆنسیلۆ دروست دەکرێت. خراپترین جۆری قامیشی شه کر. قاوە لەناو دەفری گڵین دەکوڵێنرێت. هەردوو دەفری گڵین و دارچینی زیاتر تامی قاوەکە دەردەهێنن.
8. قاوەی ئێرلەندی:
لە ساڵانی چلەکاندا گەشتیارانی ئەمریکی لە وەرزی سەرمای زستاندا سەردانی ئیرلەندایان دەکرد. گەشتیاران ئەم خواردنەوەیەیان داهێنا بۆ ئەوەی گەرم بمێننەوە. تێکەڵەیەک لە قاوەیەکی گەرم و ویسکی ئێرلەندی و شەکر و کرێم لەسەرەوە.
جۆرەکانی مۆدێلی قاوەی ئێرلەندی:
- بوینا ڤیستا ئیرلەندی قاوە: دوو کوبە شەکر بەکاردەهێنن و دەبێت کەمێک کرێمەکە تێکەڵ بکەیت و بیڕێژیتە سەر پشتی کەوچکەکە.
- قاوەیەکی ئێرلەندی کرێمدار: نیوەی ویسکی ئێرلەندی، نیوەی بەیلی، لە سەرەوەی گێلاسێکی ماراسکینۆ.
- قاوەی ئێرلەندی بەیلی: تەنها لەبری ویسکی ئێرلەندی بەیلی بەکاردەهێنێت. ئەم وەشانە شیرینتر و پڕترە لە وەشانی تەقلیدی.
9. قاوەی ئوسترالی:
ئوسترالیەکان خولیای خواردنەوەی قاوەیان هەیە، زۆرجار مێلبۆرن بە پایتەختی قاوە لە جیهاندا ناودەبرێت، بۆیە داواکردنی قاوەیەکی گونجاو گرنگە. قاوەی هەڵبژاردە لە ئوسترالیا و نیوزلەندا قاوەیەکی سپی تەختە. هاوشێوەی لاتەیە، بەڵام لە یەکگرتووییەکەدا زۆر مەخمەلیترە. بۆ ئامادەکردنی، مایکرۆفۆم (شیری هەڵمکراو کە بڵقی بچووکی تێدایە) دەڕژێتە سەر یەک شۆت ئیسپرێسۆ. ڕێژەی قاوە بۆ شیر زیاترە لە لاتە یان کاپوچینۆ.
10. قاوەی تورکی:
دامەزراندنی یەکەمین قاوەخانەکانی جیهان دەگەڕێتەوە بۆ سەدەی 16 لە تورکیا، کە زۆرێک لە پیاوان لەوێ کۆدەبوونەوە و باسیان لە پرسە سیاسییەکان و بابەتگەلێکی جۆراوجۆر دەکرد. لە تورکیا لە مێژە نەریت بووە کە قاوە بە شیر و هەنگوین دروست بکرێت. ئەم شێوازە بۆ ئامادەکردنی قاوە، کە لە تورکیادا باو بووە، پێی دەوترێت اولد مۆر.
لە تورکیا پەندێک هەیە دەڵێت “قاوە وەک دۆزەخ ڕەش بێت، وەک مردن بەهێز بێت و وەک خۆشەویستی شیرین بێت”. قاوەی تورکی ئەوەندە لە نەریتدا نوقم بووە کە لە ساڵی 2013 لەلایەن یونسکۆوە لە لیستی نوێنەری میراتی کولتووری نامەعنەوی مرۆڤایەتیدا تۆمارکراوە.
بۆ ئامادەکردنی قاوەی تورکی پێویستە قاوەی وردکراو لەناو دەفرە بچووکەکانی قاوە کە بە گشتی لە مس دروست دەکرێن کە پێی دەوترێت cezve. بکوڵێنرێت و پەرداخێک ئاوی سارد لە تەنیشتی پێشکەش دەکرێت. ئاوەکە پێش قاوە دەخورێتەوە بۆ ئەوەی دەم بە تازەیی بمێنێتەوە و باشتر قەدری تامی قاوەکە بزانرێت.
11. قاوەی کوبا:
کوباییەکان قاوەکانیان زۆر خۆشدەوێت. شێوازی پەسەندکراویان بریتییە لە بریوی بەهێز، لە هەر کاتێکی ڕۆژدا پێشکەش دەکرێت. کوباییەکان لەکاتی لێنانی قاوەکەیان لەگەڵ شەکر تێکەڵ دەکەن و بە ڕەنگی ڕەش پێشکەشی دەکەن. پاشان دەیڕژێنە ناو پەرداخێکی بچووکەوە و دەیخۆنەوە لەکاتێکدا لەگەڵ هاوڕێ و خێزانەکانیان کۆدەبنەوە.
12. قاوەی عەرەبی سعودیە:
خواردنەوەی قاوە یان کاهوا لە سعودیە هێلی لەگەڵدایە. خورمای وشککراوە کە لەگەڵ قاوە پێشکەش دەکرێت یارمەتیدەرە بۆ بەرپەرچدانەوەی تاڵی قاوە. ڕێوڕەسمی قاوەیان زۆرێک لە یاسای ئەتەکێت پەیڕەو دەکات، وەک یەکەمجار خزمەتکردنی گەورەکان.
خواردنەوەی قاوە عەرەبی بەزۆری لە کوپێکی بچووک و بێ دەستە کە پێی دەوترێت “فانچان” پێشکەش دەکرێت. کوپەکان پێش پێشکەشکردنی بە باشی گەرم دەکرێن بۆ ئەوەی تام و بۆنی قاوەکە بپارێزرێت. قاوەکە بە هێواشی و بە وریاییەوە دەخرێتە ناو کوپەکانەوە بۆ ئەوەی نەڕژێت.
بەزۆری قاوە لەلایەن گەورەکان یان خانەخوێیەوە پێشکەش دەکرێت. یەکەم کوپ قاوە بە شێوەیەکی نەریتی بە ڕێز و کەوانەوە پێشکەش بە میوانەکان دەکرێت. چاوەڕوان دەکرێت میوانەکان بە دەستی ڕاست کوپەکە بگرن و بە هێواشی قاوەکە بخۆنەوە و چێژ لە بۆن و تامەکەی وەربگرن.
13. قاوەی ژاپۆنی:
بۆ یەکەمجار لە ساڵانی شەستەکاندا بە ژاپۆنییەکان ناسێندرا بۆ کڕینی “کان کۆهی” یان قاوە لە قوتودا. ئەم دەبە بچووکانەی قاوە لە مارکێتەکان، فرۆشگا گۆشەییەکان، یان تەنانەت لەناو ئامێرەکانی فرۆشتندا دەبینیتەوە. دەتوانیت هەردوو خواردنەوە گەرم و ساردەکان بکڕیت.
یەکێکی تر لە ڕێگاکانی خواردنەوەی قاوە لە ژاپۆن قاوەی ستایلی کیۆتۆیە کە بە قاوە ساردەکانی ژاپۆنی بە هێواشی دڵۆپ دڵۆپ ناسراوە، کە یەکێکە لە جوانترین و هونەریترین ڕێگاکانی دروستکردنی قاوە. ئەم شێوازە کە ڕەگ و ڕیشەی دەگەڕێتەوە بۆ ژاپۆنی سەدەی 16، لەلایەن بازرگانانی هۆڵەندییەوە هێنرایە ئەو وڵاتە و دواتر لەلایەن ژاپۆنییەکانەوە پەرەی پێدرا بۆ فۆرمێکی هونەری.
قاوە بە شێوازی کیۆتۆ بە وریاییەوە و سەبرێکی زۆرەوە ئامادە دەکرێت، کە ئاوی سارد بە هێواشی و دڵۆپ دڵۆپ دەخرێتە سەر دانەوێڵەی قاوە وردکراو. ئەم پرۆسەیە نەک تەنها قووڵی و ئاڵۆزی بۆ تامی قاوەکە زیاد دەکات، بەڵکو نۆتێکی ناسک و خۆش لە فاسۆلیاکان دەردەهێنێت کە لە شێوازەکانی تری لێنانی قاوەدا لەدەست دەچێت.
14. قاوە ڤێتنامی:
قاوەی هێلکە لە ڤێتنامدا پەرە بە ناوبانگ دەدات. وەک شیرینییەکی دەوڵەمەند وایە. قاوەی گەرم لەگەڵ شیری چڕ و شەکر و زەردێنەی هێلکە تێکەڵ دەکەن.
جۆرێکی تری قاوە بریتییە لە ڕۆبوستا کە ڕێژەی کافاینی زۆر زیاترە لە ئارابیکا، ئەمەش وا دەکات تاڵ بێت. هەروەها نزیکەی نیوەی ڕێژەی شەکر و چەوری ئارابیکای تێدایە، ئەمەش وا دەکات تامی ئەم قاوەیە بۆ هەموو کەسێک نەگونجێت بۆ خواردنەوە، بەڵام ڤێتنامییەکان قاوە ڕۆبوستاکەیان زۆر خۆشدەوێت.
15. قاوەی مەغریبی:
مەغریب قاوەیەکی تایبەتی بەهاراتدار هەیە بە ناوی café des épices. بۆ دروستکردنی Cafe des Epices دانەوێڵەی قاوە و تێکەڵەیەک لە بەهارات تێکەڵ دەکەن.
پێکهاتەی بەهاراتەکان بریتین لە کونجی، بیبەری ڕەش، گوێزی هیندی، توێکڵی کاسیا (دارچین) و تۆوی زیرە. هەموو شتێک ورد دەکەن و بریوی بۆنخۆش و بەهارات دروست دەکەن. خواردنەوەی قاوە به تێکەڵەیەک لەم بەهاراتانە لەگەڵ قاوە تێکەڵ دەکرێت.
ئەنجام:
وەک دەبینین لە سەرانسەری جیهاندا نەریت و شێوازی جیاوازی خواردنەوەی قاوە هەیە. هەرچەندە هەمیشە دانەوێڵەی قاوە بەکاردەهێنیت، بەڵام چەندین ڕێگە هەیە بۆ لێنانی و برژاندنی دانەوێڵەکە. بەبێ گوێدانە ڕێوڕەسمێکی نەریتی یان شێوازی بیرە و پێشکەشکردن، خەڵکی زۆرێک لە وڵاتانی جیهان چێژ لە قاوە وەردەگرن.
